O objetivo deste paper foi realizar uma análise das transformações recentes observadas na avicultura de corte brasileira, transformações estas consubstanciadas na introdução do modelo de integração baseado no médio/grande produtor. Além de apresentar as principais características deste novo modelo, procura-se apontar fatores explicativos para a sua introdução como a necessidade de ganhar competitividade pela redução dos custos de transação, produção e de logística. O paper procura, também, apresentar os prováveis impactos sócio-econômicos, ambientais e regionais que a disseminação deste novo modelo na avicultura de corte brasileira pode desencadear.

Sob quaisquer aspectos que se analise a evolução da avicultura de corte brasileira nos últimos 10 anos, iremos nos deparar com uma série de dados e informações que apontam para um grande dinamismo do setor. Considerando as três principais atividades de produção de proteína animal, desenvolvidas no país, a avicultura de corte foi a que apresentou maior dinamismo neste período. A produção de carne de frango passa de 2.628 mil toneladas de equivalente carcaça, em 1991 (ANUALPEC, 2000), para 5.700 mil toneladas, em 2000,2 uma variação de 116,89% ou uma taxa de crescimento anual de 8,98%. Este crescimento é significativamente maior que o observado para a produção de carne de suínos (5,15% ao ano) e de bovinos (2,60% ao ano). Este dinamismo fez com que a importância sócioeconômica do setor de avicultura de corte brasileiro aumentasse significativamente.

Em termos mundiais, esta dinâmica está, também, presente na avicultura. Vejamos a evolução recente destas três principais fontes de proteína animal (ANUALPEC, 2000). A produção de carne de frango passa de 28.476 mil toneladas em 1991 para 41.164 mil toneladas em 2000, apresentando uma taxa de crescimento anual de 4,17% (44,55% em todo o período). A produção de carne suína passa de 67.482 mil toneladas em 1991 para 78.137 mil toneladas em 2000, com taxa de crescimento mensal de 1,64% (variação de 15,78% em todo período). A produção de carne bovina passa de 51.650 mil toneladas em 1991 para 49.157 mil toneladas em 2000, com taxa negativa de 0,52% ao ano ou variação negativa de – 4,81% em todo o período. Assim, em nível mundial, enquanto a produção de carne bovina se mantém estagnada, com tendências à queda, e a de suíno apresenta um pequeno crescimento, a produção de carne de aves apresenta o significativo crescimento de 4,17% ao ano no período de 1991 a 2000. A julgar pelo elevado índice de doenças que vem acometendo, em escala mundial, os principais rebanhos bovinos (vaca louca e aftosa no rebanho europeu, e aftosa no rebanho Brasileiro e Argentino), a tendência é de queda na produção e no consumo de carne de boi e de crescimento da produção de outras carnes, principalmente, de carne de frango.

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Nesses últimos 40 anos, a base técnica do processo produtivo da avicultura de corte tem passado por transformações importantes, tornando-o cada vez mais intensivo no uso de inovações tecnológicas modernas. Além da evolução da biotecnologia nas áreas de genética e nutrição das aves (GOODMAN, SORJ & WILKINSON, 1990; FRANÇA, 2000), outras mudanças fazem parte desse processo, no que tange à crescente busca de estratégias competitivas pelas empresas integradoras, aos ganhos de escala na redução dos custos de produção e de transação, na elevação da produtividade e, conseqüentemente, na competitividade nos mercados internos e externos.

No início dos anos 60 começa a constituição da moderna avicultura de corte brasileira, baseada em um modelo de produção que consistia na integração, quase sempre pequeno produtor versus grande agroindústria, com uso intensivo de inovações tecnológicas modernas – quando se compara este modelo com o modelo que até então predominava no país – e produção concentrada na região sul do país. A produção de carne de frango, até então, era realizada de forma artesanal, com baixa utilização das tecnologias modernas, e estava disseminada por todo o país.

Download estudo completo: Transformações Recentes na Avicultura de Corte Brasileira: O caso do Modelo de Integração (1187)

José Flôres Fernandes Filho
Professor Adjunto IV do Instituto de Economia da Universidade Federal de Uberlândia – UFU eDoutor em Economia de Empresas pela EAESP/FGV. E-mail: jfernandes@ufu.br
Antônio Marcos Queiroz
Mestrando em Desenvolvimento Econômico do PPE do IE/UFU.